饭店不买社保是违法的。依据《社会保险法》，用人单位必须依法参保缴费，不缴社保损害公共利益。若饭店长期不缴，可能导致员工权益受损，无法享受社保待遇。
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饭店不买社保违法。处理方式：1. 与饭店负责人沟通，明确社保重要性，要求按规定参保；2. 若沟通无果，收集证据，向当地社保部门投诉，请求查处；3. 必要时可咨询律师，通过法律途径维护自身权益。
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饭店应依法买社保，常见处理方式为与饭店沟通要求参保，或向社保部门投诉。选择时需考虑饭店态度及自身权益，沟通无果则果断投诉。

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